如今市场上飞蟹贵的吓人,盘锦河蟹想抢占大连市场

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核心提示:进入9月,海鲜市场上各种螃蟹成了主角。这边飞蟹不间断大量上市,那边阳澄湖大闸蟹也开始火热预订。
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每年从九月份开始,大连市面上,盘锦河蟹、大闸蟹、东港飞蟹、山东飞蟹和本地飞蟹都要进行一场激烈的“蟹斗”。今年盘锦河蟹派“娃娃军”提前冲锋,打乱了不少蟹商的“备战”节奏。盘锦河蟹的大规模上市还需要大型养殖场的支撑,从目前养殖状况来看,今年集中上市的时间不会变。

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进入9月,海鲜市场上各种螃蟹成了主角。这边飞蟹不间断大量上市,那边阳澄湖大闸蟹也开始火热预订。最近,盘锦河蟹也有意参与蟹战之中,水产品市场上挂着盘锦河蟹招牌的河蟹,公的25元钱一斤,母的30元一斤,销量见涨。然而常年做盘锦河蟹直营的刘先生质疑道:今年盘锦河蟹尚未出水。即便出水后批发价也要45元/斤。难道商户是在赔本赚吆喝?其实是很多商户在用丹东东港河蟹假扮盘锦河蟹。

“现在怎么就有河蟹卖了?”市民刘先生发现,以往要9月份之后才能在市场上见到踪影的河蟹,现在就上市了,价格不算贵,每斤三十多元钱,就是个头太小。经不住诱惑的刘先生称了两斤回家尝尝,竟然称了十几只,蒸了一小盆。至于味道嘛,刘先生说:“肯定赶不上十月份的蟹子,咂咂味,解个馋呗。”

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来———一年之中吃蟹的最佳时节,就是当下。吃惯海蟹和南方蟹的大连市民,凡尝过盘锦河蟹,也都啧啧称赞。不过,记者近日采访辽宁省盘锦市光合水产有限公司营销部经理马民时,意外得知,盘锦当地几家大型河蟹养殖基地的产品虽已驰名中外,却尚无一家成功抢滩大连,马民道出了其中缘由和无奈。
盘锦河蟹血统尊贵
马民介绍,“河蟹主要在长江、辽河、黄河和瓯江四大水系进行养殖。以阳澄湖大闸蟹为代表的江苏河蟹长于长江水系,盘锦河蟹则是辽河水系产出的佳品。”
清蒸、香辣、醉蟹、做成蟹豆腐……盘锦河蟹的多种烹饪方法,马民都尝试和品鉴过,他最推崇原汁原味的清蒸河蟹,认为那种鲜美恰到好处。“洗干净,只需放姜片,蒸时凉水下锅,蒸上10到20分钟开锅就好。”马民还向大连市民透露一个秘诀:“河蟹熟了时,一定先拿蟹子,后熄火。步骤变了,味道就差多了。再加碟陈醋、一点姜末。清蒸是最简单的做法,但若想真正做好,火候的掌握分寸最考验功力。”
打文化牌做直销
盘锦河蟹驰名中外,那么热爱美食的大连人对盘锦河蟹的认同又有几何?马民介绍,大连一些农贸市场内,有商贩贩卖稻田河蟹,但那绝非盘锦河蟹的“上品”。“光合水产的东牌河蟹等国家级品牌河蟹迟迟未能试水大连,实在是因为从利润角度出发,太多条件还不成熟。”
马民从一些大连人对河蟹的青睐上嗅出商机。但深入研究后,他暂时止步。“大连海鲜声名远播,游客到大连首选之肴必是当地海鲜;大连人自身并不缺特色水产品,盘锦河蟹想抢占大连市场,获得席位,得从长计议。”这是马民的结论,就在去年,朋友失败的案例更给他敲响警钟,印证了他的推断:“2007年国庆节,他在大连一家商场配四万元河蟹,结果仅卖出一万多元,不算人工劳务费,就赔了三万多元,这个数字在沈阳市场,却仅仅是利润的一个零头。”不试水不等于不在乎,马民心里一直有个算盘。“仅我们公司的成年河蟹年产量就超过100万公斤,但产品却始终没登陆大连,不能不说是个遗憾。我们一直在考察市场,做调研,希望扬长避短后,盘锦河蟹的品牌能在大连打响,那才是我们企业发展战略最关键的一步。”
马民曾想以进驻酒店的方式让盘锦河蟹踢开在连市场的头一脚,但放弃的理由也很充分:“回款周期漫长,风险太大,尤其是用这种方法与根深蒂固的大连海鲜较量,难免败走;而且大连酒店的河蟹,常愿冒南方大闸蟹之名,卖北方货品,如此一来,非但不能获利,更容易砸了品牌。”
一次次调研和思忖后,马民从盘锦连续数年成功举办河蟹文化节的实践中,得出一些感悟:打文化牌。明年,他们将瞅准时机在大连推介盘锦河蟹的历史、养殖、食用方法等多元文化,再选择合适地脚,做独立直营销售。

河蟹主打价格优势 母蟹比公蟹贵5元
南方飞蟹、山东飞蟹、边贸飞蟹……8月中下旬以来多地飞蟹丰产,上市量大、价格便宜,让市民享受到物美价廉的飞蟹大餐。进入9月,常吃海蟹的市民打算改吃淡水螃蟹。随着阳澄湖大闸蟹开湖日期临近,大闸蟹已经开始预订。但正宗的阳澄湖大闸蟹一只就得50元钱,三口之家吃顿大闸蟹就得四五百元,比较而言,论斤卖的河蟹成了很多市民尝鲜的选择。

螃蟹市场杀入娃娃军

记者昨天在双兴水产品批发市场看到,各家卖河蟹的商户都在显眼位置上挂着“盘锦河蟹”的招牌。市场上,公河蟹25元~30元/斤,母河蟹30元~35元/斤,母的比公的贵5元/斤。为了证明河蟹有蟹黄,各家摊位上都摆着一只带着蟹黄的样蟹。

近日,记者走访了解放广场农贸市场等几家市场发现,这河蟹还是真的小,装蟹的大筐里,一只一两的蟹子就算大个的了,大部分都是七八钱重的蟹娃娃。不过,因为价格便宜,这种小河蟹卖得还真不错。在解放广场农贸市场,摊主李女士那一筐河蟹已经差不多卖完了:“绝对是盘锦的河蟹,35元一斤,这两天货少,明天可能还涨价呢。”

正宗盘锦河蟹得等10多天才上市

卖河蟹的生意好,让卖飞蟹的眼红。如今市场上飞蟹贵的吓人,“好一些的公飞蟹,批发价就得180元一斤,母飞蟹200多元钱一斤。”玉华市场的海鲜摊主郝先生对记者说,“大家都不敢怎么进货,怕卖不出去。”市场里货比较多的飞蟹都是一只3两左右的小飞蟹,那一斤也要60元左右。逛市场的吴先生左看看右看看,还是决定买河蟹吧,小是小了些,感觉实惠啊。据一位摊主介绍,这种小河蟹,他一天能卖出去七八十斤,完爆旁边卖飞蟹的。

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