6、流通和加工企业的发展目标,我国的食品加工发展迅速

中国水产门户网报道辽宁省大连獐子岛渔业集团股份有限公司以海水养殖为主,水产品加工为辅,是国内最大的海珍品底播增养殖企业,确权养殖海域60多万亩,底播虾夷扇贝、海参、鲍鱼等产量居国内前列。公司先后被评为“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国农产品加工示范企业”、“农产品加工企业技术创新机构”。
近年来公司积极推进水产品加工业的发展,2005年,公司实现产值达5.1亿多元,其中加工业产值2.05亿元,出口创汇2000万美元,加工业产值占总产值的比重从2003年的25%上升到2005年的39.5%。在他们看来,国内农产品尤其是水产品加工产业目前尚存如下几个主要问题:
加工产品市场开发、规范力度不够,尚未进入品牌时代。目前,国内消费者的消费习惯还偏向于鲜品,水产加工品消费市场尚需开发、培育,需要企业花大力气去开发市场。另一方面,国内规范水产品市场的相关制度还处于初创阶段,行业准入制度缺乏统一标准,水产加工企业、产品品质良莠不齐。这些,都为行业整体发展带来不利影响,实现水产加工品的品牌时代,尚有许多工作要做。
加工产品质量堪忧,食品安全难以保证。近年我国水产品出口多次因质量问题受到欧盟、日本等国家和地区的限制。主要是药物残留和有害物质超标严重,导致加工产品质量安全失去保障。质量保障体系不健全,生产者质量意识不高,对养殖过程中滥用药品和添加违禁成分的现象监控不力等情况,是造成水产加工品质量安全隐患的主要原因,质量安全是制约水产加工行业发展的主要问题。
加工业人才匮乏,难以适应发展需要。加工业是工业化生产,要求精细化、规范化管理,目前高级管理人才、技术人才、技术工人均缺乏,甚至一些企业招工困难。
产品研发跟不上市场需求,产品附加值不高。目前,我国水产品加工行业,存在着设备老化,技术发展缓慢,品种单一,加工规模小,保鲜、加工技术落后等问题,在产品方面半成品、粗加工产品多,精加工、深加工产品少,技术含量和产品附加值低。这些问题在面对国际竞争的时候尤为明显。南方渔网编辑:黄倩

中国水产门户网报道一、养殖业发展为流通和加工奠定了基础
2004年全区水产品总产量7.7万吨,其中养殖产量4.8万吨,占总产量的62%,名优特水产品产量1.5万吨,占总产量的19.7%。在养殖的水产品中,名优品种产量4000多吨。河蟹养殖面积30多万亩,生产河蟹400多吨,大银鱼移植增殖面积曾达到80万亩,产量变动幅度在200–700吨。另有虾类50多吨,螺旋藻、盐藻150吨,卤虫卵95吨。
内蒙古养殖业的优势在于无污染的天然水域,近年来经有关部门认证的无公害水产品产地65个,覆盖面积437万亩,认证的无公害水产品91个。通过产地认证和产品认证,养殖企业提高了质量意识和品牌意识,许多企业和养殖行业协会为自己的产品注册了商标,如达旗的“大树湾黄河鲤”、准格尔旗的“巨合滩黄河鲤鱼”、兴安盟翰嘎力水库的“银舰”牌大银鱼等,这些产品都产自无公害产品生产基地;另外达里诺尔有2个产品、岱海有4个产品通过了有机食品认证;兰太公司生产的盐藻、达赉湖渔业集团生产的鱼罐头制品、香脆虾等7个产品获绿色产品认证,极大地提高了水产品的市场竞争力。
二、水产品流通和加工落后制约养殖业发展 1、消费不足制约养殖发展:
限于当地居民饮食习惯和收入水平,对粮食、肉类、奶类消费较多而对水产品消费较少,水产品消费市场容量较小。2004年全区水产品人均占有量为3.24公斤,当年消费量为城市人均4.03公斤,农村大约1.61公斤,相当于国内1978年水平。当年消费总量为6.39万吨,比当年产量还要低。2003年人均消费4.95公斤,总消费量7.18万吨,接近于当年产量。2004年消费减少的主要因素是水产品价格上升了。
根据《内蒙古自治区食物发展战略》预测,2000年人均占有量3.5公斤、人均消费量3.5公斤,这个预测和实际水平非常接近,但是总消费量却比较低。水产品消费增长缓慢制约了水产养殖的发展。
2、流通不畅制约消费增长:
消费需求不足除了受饮食习惯和收入水平制约外,流通不畅也是重要的因素。有关资料指出:“流通企业规模偏小,组织化程度低,现代化水平不高,市场体系不够完善。”在我区专门从事水产品流通的企业不仅规模偏小,而且数量很少;大中渔场、养殖个体户还处于重养殖轻营销的经营模式中,近年刚刚兴起的养殖行业协会和兼营的流通企业在产品质量、市场信息、信誉和服务方面还达不到应有的水平。沿海地区都有专门的流通行业组织和加工行业组织,该区则基本没有。
虽然自治区内水产品生产总量和消费总量可以平衡,但是在地区间、季节间和产品结构上存在很大的不平衡。江、湖、河、池和水库周边消费水平较高,山区、牧区、偏远区消费水平很低,这主要是由于水产品流通不畅造成的:信息闭塞、运输成本高、销售半径短;夏季和秋季供应充足产品销售难制约养殖生产,冬季和春季供应不足产品价格过高制约消费增长。产品结构性短缺更是普遍存在。淡季短缺、区域性短缺、某些产品短缺和旺季过剩、区域性过剩、某些产品过剩并存的局面将长期存在。逐步培养水产品市场,促进流通,发展加工将是我们长期的任务。
目前,水产品主产区已经成立一批养殖行业协会,他们的主要功能就是组织流通,从鱼种调运、饲料采购到产品销售。以旗县市的协会为基础,从养殖协会发展到流通协会,通过协会协调企业、政府、养殖个体户的关系,连接物质供应、养殖生产、加工、销售,扶持和壮大流通企业,培育以流通为龙头带动养殖的企业,促进渔业的产业化。
3、加工业落后制约流通和消费
发展水产品加工业一是可以解决储藏、运输、保质问题,二是可以提高水产品的附加值,促进水产品养殖、流通和消费,可以认为是发展水产业的关键环节。在渔业产业化的进程中,我们应该优先研究和重视水产品加工业。
到2004年底,全区有各种类型的水产加工企业6家,有水产冷库18座,冻结能力263吨/日、冷藏能力749吨/次、制冰能力57吨/日。水产加工品产量为482吨,其中:冷冻水产品874吨、罐制品320吨,藻类150吨、卤虫卵95吨、饲料5334吨。水产品加工产值只占全区渔业总产值的1%,按照产业化的标准,显然是太少了。水产品加工种类主要包括冷冻保鲜、“三去鱼”、鱼罐头、熏烤水产品和鱼虾干制品。
主要的加工企业有呼伦湖罐头食品有限公司、赤峰市达里湖水产加工企业、鄂尔多斯市螺旋藻生产加工企业、阿拉善盟吉兰泰盐化集团公司盐藻加工业等。
加工业存在的问题:一是企业体制改革滞后,人员多,费用大,成本高、效益低,企业没有活力。由此带来管理不到位、企业负担重等问题;二是有些企业设备老化、包装老化、产品技术含量低而生产成本高,产品没有竞争力,企业既没有足够的积累投入设备更新改造,也缺乏扩大生产的流动资金;三是高层次的技术人才和管理人才短缺,企业自我创新能力差,新产品开发慢,产品升级换代周期长;四是市场营销力量薄弱,销售渠道不畅,没有完全摆脱坐商意识。
三、发展水产品流通和加工业的对策
1、积极推进国有流通企业和加工企业改革,建立现代企业制度,增强活力,提高盈利能力;支持企业进行跨行业、跨地区、跨所有制的资产重组,鼓励各种资本参与流通和加工;积极培育一批有着名品牌和自主知识产权、主业突出、核心竞争力强、具有国际竞争力的大型流通和加工企业;鼓励具有竞争优势的企业通过参股、控股、承包、兼并、收购、托管和特许经营等方式,实现规模扩张,引导支持企业做强做大。
2、进一步放开搞活中小流通企业,政府要采取切实有效的措施支持中小流通企业发展,在市场准入、信用担保、金融服务、物流服务、人才培训、信息服务等方面进行扶持。加强行业指导,把水产品流通和加工业发展列入自治区渔业发展十一五规划。
3、积极扶持多种形式、不同层次的水产品包装、贮藏、运输业,提高水产品附加值。五年之内创立5–10个水产品名牌,以具有我区特色的无公害、绿色和有机水产品推向市场。建立规范的水产品集散地、水产品批发市场、零售网络和营销组织。
4、加快发展水产品加工业,通过设备更新和技术进步提升产品的竞争力;发展鱼糜制品、烤制品、干制品、罐头等生产;发展藻类、卤虫等盐碱水域生物的加工新产品。
5、流通和加工的基础设施建设,自治区也做了规划:指导和支持渔业生产、流通企业更新捕捞和运输工具,扩展水产品加工广度和深度,提高包装档次;规划农产品综合市场、水产品专业市场;建设名牌产品的专销店、专柜等;扶持现有的加工企业,引进市场销售前景看好的鱼糜制品、烤制品、保健品等产品的生产设备。
6、流通和加工企业的发展目标:要不断开发和研制试销对路产品,不断调整产品结构,增加产品的科技含量及附加值,大力开发名优产品和绿色食品品牌、有机产品品牌,改进包装,拓宽销售渠道,建立销售网络,及时反馈销售信息,加强售后服务,扩大销售份额,把握产品卖点,扩大产品品牌知名度,提高产品竞争力。南方渔网编辑:寒星

核心提示:早在2002年,农业部就制定了《全国主要农产品加工业发展规划》,明确水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。
中国水产门户网报道

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早在2002年,农业部就制定了《全国主要农产品加工业发展规划》,明确水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外,要培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业,通过加快技术改造,促进适销对路产品的开发,不断提高国内外市场的占有率。

今天,随着全球经济一体化进程加快,国际贸易与合作日益广泛,科技创新日新月异,日益加快的工作、生活节奏让人们对食品生产提出了更高的要求,营养、保健、方便、美味、新鲜成为饮食时尚。在巨大市场需求下,我国的食品加工发展迅速,其规模、技术水平都逐渐与国际接轨。但与“水产养殖第一大国”不相称的是,我国的水产品加工却是食品加工领域里发展较为滞后的一个板块。水产品加工业遭遇了哪些发展瓶颈?采取什么措施来解决?一系列问题吸引着全行业关注的目光。

挑战与机遇并存

“我国水产品加工行业整体发展态势平稳,但现状并不乐观。”在全国淡水渔业发展研讨会上,水产流通与加工协会常务副会长兼秘书长崔和指出,“目前我国水产品加工业存在六大问题:一是企业规模总体较小,自主创新能力弱,产品核心竞争力不强;二是行业自律不健全,行业内恶性竞争仍然存在;三是原料综合利用率整体较低,生态环保意识仍有待提高;四是分散的家庭式生产方式难以保证产品质量和加工原料稳定性,产业发展后劲不足;五是现代物流体系尚未建立,全国水产加工品的消费氛围尚未形成;六是财政的投入总体较少,有的地方甚至没有。”

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