在东北二月二有吃猪头肉的习俗,然后加入姜、葱、蒜、八角翻炒出香味后锅中加入猪尾巴

上世纪七十年代,我还在上小学,那时候的猪肉没有现在市场可以经常买到,吃的方便,一般都是一年才吃一回,连队家庭自己家养猪的不多,单位有猪圈,在接近年底的时候,连队的门前的伙房就热闹起来,

红烧猪尾 补腰力益骨髓无敌解馋又美容。红烧猪尾
补腰力益骨髓无敌解馋又美容。
又快到每年一度的二月二了,在东北二月二有吃猪头肉的习俗,所以从现在开始大街上已经开始飘着肉香了~~
那天去超市,发现以往很少有卖的那些“旮旯

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我和小伙伴来到连队的食堂门前,看着连队的三五个叔叔们把猪捆绑起来,按倒在案台上,技术娴熟的“朱一刀”叔叔,拿着杀猪刀,麻利的捅进猪的咽喉,在猪发出一阵阵凄厉的低吼后,一汪鲜红的鲜血喷射而出,倾注在早已撒好盐粒的瓷盆中,稍微冷却就是不错的猪血块,然后是在猪脚上割个口子,从那里不停的往里吹气,等到猪被吹涨了,用绳子封口,进行开水烧烫,退毛。

红烧猪尾 补腰力益骨髓无敌解馋又美容。

猪身上的肉应该猪尾巴最少人喜欢吃吧!因为觉得好像很不好吃的样子!但是吃猪尾巴的小伙伴一定都很喜欢吃猪尾巴!今天给小伙伴们带来了一道红烧猪尾巴,喜欢吃猪尾巴的朋友不要错过哦!不喜欢吃的也可以尝试一下哦!绝对不会后悔!

在我们垂涎欲滴的眼神期盼下,杀完猪的叔叔手起刀落,给了我们一条猪尾巴,说,拿回家去炉子里烧烧就能吃了,很香哦。

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我们兴奋的回到家,用粗铁丝穿进猪尾巴,打开炉膛,点着火,开始不停的拿出来看看,总也不见烧熟,猜测是不是火力不够,就用铲子炉膛内加了不少的煤块,摇着着鼓风机,由于没有经验,没注意时间,也就三五分钟的时间,闻到一股火烧火燎的味道,急忙打开炉膛一开,一根猪尾巴已经烧成细小的焦炭,粘在铁丝上。一根美味的烧猪尾就这样泡汤了,我的眼泪都下来了。过去这么多年了,现在的餐桌上时不时看见红烧猪尾这道菜,总能想起小时候贫苦时期的那件遗憾事-一条被烧焦的猪尾巴。

又快到每年一度的二月二了,在东北二月二有吃猪头肉的习俗,所以从现在开始大街上已经开始飘着肉香了~~
那天去超市,发现以往很少有卖的那些“旮旯胡同”的生鲜肉零碎忽然就铺满了一个大展台,才惊觉原来快到二月二了,有猪头、猪耳朵、猪手、猪拱嘴而我和老孙同时喊了出来的却是猪尾巴
看来我们俩对猪尾巴的感觉挺一致的,因为我们是同一时代的人,虽然他的父母是安徽人,我的父母是山东人,但是我俩都是土生土长的东北大庆人,所以有关很多的食物都是有共同的回忆的,毕竟那个时候我们两家能够买到的食物因为需要副食本供应基本都是一样的,顶多做法有些区别而已,所以好多时候我们都会很热烈的说起小时候的某个小吃或零食,20年前毫不相干的两个人竟然也有着许多共同的回忆~~
小的时候每月的猪肉都是有一定量的供应的,所以拎着副食本去买肉的时候都希望能多买点肥肉,这样就能多熬出些猪油留着炖菜吃,就连排骨的热度在那时都比不上肥肉,那时候卖肉是不剔骨的,都是和肉连在一起卖的,每次我去买肉都会跟卖肉的店员说:“我妈说不要带骨头的,要肥一点的”卖肉的钟大爷都会说:“回家告诉你妈,没有骨头是不长肉的~”说归说,他还是会给我切一块最好的肉,因为我妈妈是粮店开票的,和商店是关系单位,互相都用得着。
那些猪头、猪尾、猪手和猪下水等都是非常便宜的,也不在副食本供应之内,这样就一般被走后门了,当然我妈的好朋友也是商店副食组的,这些东西是能经常买到的。当后来刚开始自由经济的时候,我妈妈又调到了管理站当保管员,每次猪场杀猪的时候我妈都会第一时间买到这些既便宜又好吃的小零碎所以在那个物质严重匮乏的年代相比较我周围的那些邻居们我家还算是吃得不错的,当然和现在是没法比的
现在人们每天都大鱼大肉的吃着,反而对这些‘旮旯胡同’的零碎感兴趣,比如吃本地鸡的时候,我和儿子都喜欢吃骨头多的部分,吃肉的时候也是专爱找大骨头下口所以现在鸡翅卖得比鸡胸贵,排骨卖得比肉贵,而这些小零碎更是比肉要贵上一倍,而且还不多见
既然碰到了肯定是要买一些的,用红烧的方法给儿子做了猪尾,老孙不再没吃着,我只吃了几块,剩下的都被儿子端着盘子当零食给吃了,每一寸都带着皮和肉,真的很好吃,慢火焖制的,连骨头缝里都是香浓的滋味,这猪尾全是活肉,是呀!除了尾巴,还有哪个部位是不停的再动呀!并且补腰力,益骨髓,无敌解馋又美容

红烧公猪尾所需食材与配料明细:猪尾巴、姜片、葱段、大蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、鹌鹑蛋、青红椒圈、食用盐、鸡精。

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所需原料:

红烧公猪尾烹饪步骤一:将猪尾巴洗干净切段,在每段猪尾巴上改上几道花刀。然后起锅,猪尾巴冷水下锅,然后锅中加入姜片、葱段和适量的料酒,煮出浮沫后捞出。

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