在太湖大闸蟹起捕仪式上,这个做了二十多年大闸蟹生意的资深蟹商

中国水产门户网报道苏州信息港资讯:进入九月,绍兴人王伟忠就放下手头所有事情,匆匆赶来苏州。这个做了二十多年大闸蟹生意的资深蟹商,近十多年来每年要在东山镇生活四个月,专门负责收蟹,然后发往香港。去年,苏州地区经他手销往香港的大闸蟹就有200多吨。在他看来,每年大闸蟹质量和产量稳定,是苏州的大闸蟹能在全国胜出、品牌能够做大做强的根本原因。资深蟹商苏州是他的“四月”故乡今年四十多岁的王伟忠,从事大闸蟹生意已经二十多年。用他的话就是,一开始工作,就跟大闸蟹结下了不解之缘。所以他对于大闸蟹的了解,甚至比自己还多。一只大闸蟹,他只要看一眼,就能判断是否符合规格,能否发往香港。王伟忠介绍说,他的蟹商生涯,是从湖北开始的。“当时湖北梁子湖的大闸蟹,名气很大。”所以他就作为老三阳的特派人员,在梁子湖待了几年。随后,全国其他地方的大闸蟹纷纷冒起,基本上各大湖区都开始养大闸蟹,他也被公司派往其他大闸蟹产区。王伟忠有时调侃自己时会说:目前国内比较重要的大闸蟹产区,都留有我青春的足迹。1996年,王伟忠第一次来苏州,冲着苏州两只大闸蟹的名气而来。此后,每年一进入九月,王伟忠就会来苏州,收蟹,发蟹,一待就是四个月。直到12月底,大闸蟹逐渐爬出餐桌,王伟忠才会离开,回绍兴老家过个年,再到国内其他大闸蟹产区转转。屈指算来,今年已经是王伟忠在苏州收蟹的第13个年头了。而王伟忠也总是戏称,苏州是他的“四月”故乡。特设公司全国产蟹地只此一处香港人爱吃蟹,每年要消费掉大闸蟹一千多吨。这些大闸蟹无一例外全部来自内地,而其中,苏州出品的阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹所占的市场份额最大。吴中区水产畜牧局的工作人员介绍说,去年的香港大闸蟹市场,七成以上来自太湖。所以每年到了八月底九月初的时候,几十家香港的水产贸易公司,都会派人来苏州,抢购大闸蟹。而众多水产贸易公司中,又以老三阳每年的贸易量最大,是行业中的龙头企业。王伟忠介绍说,一般情况,香港公司都会找一家当地的水产贸易公司合作,收蟹、发蟹工作全由当地公司完成。但考虑到苏州是公司主要的收蟹地,而且十多年下来,每年的收购量只增不减,所以去年,公司特地花了几百万元,在东山的太湖大闸蟹出口加工区拿下7亩地,造了几个大型的加工车间,并且注册了苏州老三阳水产有限公司。每个车间里,暂养池、外包材库、内包材库、贮藏室、保鲜库、速冻库、更衣消毒室,一应俱全。从蟹农处收购来的大闸蟹,就是在这里经过包扎装箱,再连夜发往香港的。王伟忠说,虽然老三阳在别的湖区也收蟹,不过特设公司的,只有苏州这一家。原因很简单,苏州是公司生意的重头,所以“上头”特别重视。8月中旬,香港总公司特地派专人来苏州,查看今年大闸蟹的质量和产量。调查以后,公司立刻和吴中区一家水产贸易公司签订了一份200吨的合同,比去年一下子增加了50吨。而阳澄湖大闸蟹,也和另一家水产贸易公司签订了一份六七十吨的合约,比去年又增加了不少。品质稳定让这个品牌做大做强做了那么多年的大闸蟹生意,跑遍了国内所有的大闸蟹产区,王伟忠觉得苏州出品的大闸蟹之所以能在全国胜出,秘诀就在于“蟹脚爬得稳”。而这份“稳”,既体现在质量上,也体现在数量上。王伟忠回忆说,大概是十五六年前,有一年洪泽湖的大闸蟹长势特别好,个头又大,产量又高,香港许多公司都到那里去抢蟹。“结果当然是几家欢喜几家愁了。”于是到了第二年,各家公司都早早做起了准备,纷纷派人前往洪泽湖,并且跟当地的水产贸易公司签订合同。可是没想到,当年的洪泽湖,遭遇了前所未有的大闸蟹“小年”,不仅个头小,而且产量也很低。发回香港市场后,根本满足不了挑剔的香港食客。“大闸蟹这个生意,错过这一季,就得等下一年,所以耽误不起啊。”相反,近些年来,苏州出品的大闸蟹则异军突起,阳澄湖大闸蟹,太湖大闸蟹,都成了全国都叫得响的大品牌。“质量好固然难得,更难得的是,太湖蟹能这么多年来保持稳定。”王伟忠说,商人是讲究实际的,这个地方的蟹好,质量和产量又稳定,自然就愿意来这个地方投资,拿蟹。说起这份稳定,王伟忠自己总结了三点原因:首先是苏州地区水好,比如拆围网控制养殖面积,这是大闸蟹质量和价格的保证;其次是这个地方的蟹农会养蟹,能养出好蟹;最后是重视品牌建设,没有抱团发展的意识,阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹不可能取得今天的成就。不过总结完这三点,王伟忠急忙解释说,他不是专家,所以他的观点“做不得数的”,这只是他做了二十多年螃蟹生意后的一点感受。南方渔网编辑:石明凯

核心提示:11月7日,当深圳新盛潮行贸易有限公司将近10吨来自江苏太湖大闸蟹经过深圳皇岗口岸外销到香港时,意味着这个周末香港市民又将品尝到新鲜江苏太湖大闸蟹。
中国水产门户网报道

“我们和阳澄湖大闸蟹没有竞争关系,都是苏州的两张名片。”昨日,在太湖大闸蟹起捕仪式上,面对记者屡屡问及与阳澄湖大闸蟹的关系,苏州市吴中区水产局局长沈亚夫如是表示。

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不过,继多年前苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会成立后,苏州市太湖大闸蟹行业协会昨日也正式成立。与此同时,太湖大闸蟹还推出可查询养殖户的“升级版”防伪戒指和防伪二维条形码。

香港市民在老三阳店购买太湖大闸蟹

种种迹象表明,在今年蟹季来临后,太湖大闸蟹试图和阳澄湖大闸蟹在市场上进行一番激烈的“蟹斗”。

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出水价120元/斤,比去年低

香港市民在上海新光号店购买太湖大闸蟹

昨日上午,太湖大闸蟹的起捕仪式在东太湖一个养殖基地举行。捕捞出来的太湖大闸蟹最重的达6两/只,这也预示着太湖大闸蟹开始全面上市。

11月7日,当深圳新盛潮行贸易有限公司将近10吨来自江苏太湖大闸蟹经过深圳皇岗口岸外销到香港时,意味着这个周末香港市民又将品尝到新鲜江苏太湖大闸蟹。广东省深圳新盛潮行贸易有限公司,位于深圳市罗湖区公司,由广东湖州人林再隆老人创办。据林再隆老人介绍,他与江苏太湖大闸蟹有着30多年感情。自八十年代,他来到深圳就做起了水产批发生意。如今,公司己成为江苏省太湖大闸蟹出口港澳地区重要支柱产业。今年公司光外销太湖大闸蟹到香港就达400余吨。香港湾仔道62-72号,有家叫“上海新光号”专门经销江苏省太湖大闸蟹门市店。老板祝程贤这位50多岁的香港商人告诉我们,今年“上海新光号”成为江苏省太湖大闸蟹行业协会理事长单位后,太湖大闸蟹在当地香港销售十分火爆,每到周未来门市部的客人都要排起队选购。“中国最好的大闸蟹在江苏、江苏最好的大闸蟹是太湖”说这句话的是香港着名水产经销商、香港老三阳贸易有限公司董事长祁广楠。11月8日在位于香港铜锣湾最繁华地段的“香港老三阳”水产店,己过古稀之年的祁广楠董事长得知我们到来十分开心。他告诉我们今年他已卖了100多吨江苏太湖大闸蟹,每年到大闸蟹销隹季节他都要到在香港自家几个专卖店看看并现场向顾客介绍太湖大闸蟹。在“香港老三阳”水产店,一位操着苏州口音的中年妇女买完太湖大闸蟹后并我们聊了一会。她在现场告诉我们,今天和美国老公特地从旺角开车来到祁广楠的“香港老三阳”水产店购买太湖大闸蟹。因为是苏州人,从小爱吃太湖大闸蟹。自从嫁到香港后,二十多年来,每年都要吃上“老三阳”水产店里的太湖大闸蟹。太湖大闸蟹个大、蟹黄肥厚,肉质细嫩,一直深受香港市民的好评。离开铜锣湾“香港老三阳”水产店,祁广楠董事长让我们带个信:他感谢苏州太湖渔管办杜民根书记等好领导,搞生态养殖,出最美大闸蟹,让港人年年品尝到肉鲜味美的江苏太湖大闸蟹。太湖是中国第三大淡水湖泊,湖底呈浅水碟形湖泊结构,常年气候温和,水深适宜,水草、螺蛳等天然饵料丰富,是大闸蟹绝佳的自然生长场所。太湖大闸蟹是太湖名优水产品,在国际国内市场享有较高的市场知名度。2012年,太湖网围养殖区获得国家质检总局评定的“国家级出口食品农产品质量安全示范区”。目前,太湖蟹网围面积为4.5万亩,养殖水面集中在东太湖水域的吴中区和吴江区,约有3000个养殖户。据省太湖渔管办科技处处长陆建明介绍,今年夏季高温天相对较少,太湖水质稳定,有利于太湖蟹生长。与往年相比,今年太湖蟹呈现产量稳定、规格上提、品质更优的特点。预计今年太湖蟹总产量约2800吨,其中,有60%以上的太湖蟹达到“雌三雄四”的出口标准。香港,将是太湖大闸蟹出口销售重要区域。

苏州市太湖大闸蟹行业协会秘书长吕梅良介绍,今年太湖“规格蟹”(3两重雌蟹和4两重雄蟹)数量和去年持平,但总体成熟度好于去年,尤其是大闸蟹从“扣蟹”阶段放进湖开始,太湖水位一直保持正常,没有遭遇汛期,给大闸蟹生长提供了良好的自然条件。目前,80%以上太湖大闸蟹已完成最后一次脱壳。预计今年太湖大闸蟹的产量是3000吨,比去年多出近300吨,塘蟹产量有5500吨。

记者注意到,今年“3两雌蟹4两雄蟹”的太湖大闸蟹出水价是120元/斤,比去年少20至30元;去年,阳澄湖3.5两的雄蟹出水价达170元/斤;4两的雄蟹出水价高达210元/斤。“现在大闸蟹产量大,必须降低价格才有市场竞争力,以5两以上的太湖大闸蟹为例,去年市场价220元/斤,今年大约在190-200元/斤。”蟹农李继根说。

“行业协会提出的指导价是综合各方面因素定的,真正的决定因素还是在市场。”吕梅良说。

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